Die Schlehe ist eine Wildpflaume mit großem flachen Stein und wenig Fruchtfleisch. Ohne Frosteinwirkung auf die Frucht besitzt sie viele Gerbstoffe, was ihren Geschmack sauer, herb und adstringierend (zusammenziehend) macht. Zu Fruchtaufstrich verarbeitet ist sie fruchtig-herb und erinnert an Sauerkirsche.
100 g enthalten durchschnittlich:
Brennwert 972 kJ (231 kcal) Fett 0,5 g davon gesättigte Fettsäuren 0,5 g Kohlenhydrate 58 g davon Zucker 55 g Eiweiß 0,4 g Salz 0 g
